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Mariage

Formule à 120 euros

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120,00 €

par personne

Formule à 120 euros pour réception Mariage

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Menu Formule à 100 euros

Le menu en détail

• Cocktails
• À table
• Buffet Dessert
• Boissons

• Pièces Cocktail froides

  Tartare de saumon frais, copeaux de mangue & échalotes
  
  Dés de saumon Gravelax sur cube de betterave au vinaigre de vin rouge
  
  Hareng fumé revisité
  
  Cœur de thon rouge fumé & mariné en crumble sésameset amandes
  
  Spaghetti noires & flocons de boutargue
  
  Œufs de saumon sur blinis de châtaignes
  
  Tartare de saumon fumé Bio, tomates séchées, basilic &oignons frais
  
  Mini financier Tarama blanc
  
  Edamame
  
  Cerise d’amour
  
  Salade de choux à la japonaise
  
  Mini pizza magret fumé et mini asperge verte
  
  Rolls Poulet pané pomme granny & roquette fraîche
  
  Rolls saumon, soja croquant & mangue
  
  Navette briochée à la mousse de foie aux morilles
  
  Navette briochée aux rillettes d’oie
  
  Roulade de magret de canard et fagot de mini asperges sur pomme grenaille rôtie au thym.
  
  Eprouvette cocktail
  
  Barbe à papa au foie gras
  
  Toast de pain aux figues & foie gras maison
  
  Macaron foie gras
  
  Magret de canard fumé barbe à papa à l’orange

• Pièces Cocktail chaudes

  Mini hot dog à la moutarde au miel
  
  Mini hamburger maison
  
  Mini chicken burger aux épices
  
  Beignet de poulet à la cubaine & sa sauce tartare
  
  Mini boulettes à l'orientale
  
  Pastilla au poulet abricot & pignons
  
  Cigarillo au bœuf
  
  Panini foie gras & sa compotée d'oignons
  
  Toast de pain aux noix foie gras poêlé & pomme granny

• Pièces Lunch froides

  Saumon fumé d’Ecosse tranché main
  
  La Planche du charcutier & son assortiment de pains spéciaux
  
  Carpaccio de bœuf pistou aux noix de pecans
  
  Fricassé tunisien
  
  Kemia Royale, Houmous, Tehina & pain pita
  
  Carpaccio de pastèque roquette & magret fumé
  
  Soupe de melon glacé & son croquant de Grison
  
  Brochette de légumes du soleil
  
  Assortiment de sushi, maki & california

• Pièces Lunch chaudes

  Pièce de viande à la découpe (épaule de veau, épaule d'agneau, carré de boeuf)
  
  Brochette de poulet caramélisé
  
  Brochette de saumon Caramélisé
  
  Nems à la thaî
  
  Nouilles sautées aux légumes croquants
  
  Poulet sauté basilic
  
  Shawarma
  
  Fallafel
  
  Shnitzel
  
  Fondue de légumes à la thaï
  
  Nems de confits de canard à la châtaigne et coulis exotique

• Les Entrées
  • Carpaccio de saumon et son granité herbe de bison
  • Saumon mariné, Pépites de gingembre
  • Mars de foie gras sur phicoïde glaciale
  • Foie gras en terrine, fleur de sel d'himalaya
  • Printemps en Rouleau
  • Tarte Tatin aux échalotes confites & Magret fumé
  • Brochettes de Saint-Jacques flambées, mangue vanillée
• Les Poissons
  • Yakitori de Saumon sur caviar d'aubergines à l'orange
  • Filet de Sandre sauce morilles
  • Tarte fine "mi-cuite mi-pute mi-soumise" de Lizette, rapé de gingembre confit
  • Filet de Barbue rôti à la fleur de coriandre, émulsion lait de coco
  • Pavé de Bar au four, couverture crumble et citron vert
  • Brandade de Morue à la patate douce & aïoli crêmeux
• Les Viandes
  • Magret de canard rôti chapelure de dragées & Puree de pommes de terre pécans torréfiés
  • Suprême de volailles caramélisée & Jardiniere de fruits et petits légumes
  • Tournedos de bœuf façon Rossigny & Risotto crêmeux aux cêpes et noisettes
  • Ravioles de foie gras aux girolles
  • Carré d'agneau au vin blanc & Mini ratatouille de légumes confits
  • Côte de bœuf grillée & Pommes de terre grenailles sautées au thym et à l'ail
• Les Salades
  • Salade d'endives aux pommes
  • Salade d'endives aux noix
  • Roquette à l'huile de noisette et pomme granny
  • Roquette Tomates confites
  • Salade d'iceberg aux graines grillées
  • Salade de fenouil aux amandes effilées

• Buffet Dessert
  • Cascade de fruits exotiques
  • Bouquet de fruits frais
  • Brochettes de fruits frais
  • Assortiment d'Entremets
  • Assortiment de Tartelettes
  • Petits fours frais
  • Pièce Montée

• Au cocktail

  Soft : Eau Minérales, Eaux Minérales gazeuses, Perrier, Jus d’orange, Jus de pamplemousse, Coca cola, Coca cola zéro
  
  Alcool : Whisky, Vodka, Boukha, Anisette, Pastis, Martini Gin

• À table

  Soft : Eaux minérales, Eaux minérales gazeuses, Coca cola, Coca cola zéro
  
  Alcool : Vin Blanc et Vin Rouge

• Champagne au cocktail

  EN OPTION : + 7.00 € par personne

• Champagne au buffet dessert

  EN OPTION : + 7.00 € par personne

• Champagne au cocktail et au buffet dessert

  EN OPTION : + 10.00 € par personne

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